草津市の精肉店サカエヤ新保吉伸さんがNHKプロフェッショナル仕事の流儀に出演されます

精肉店サカエヤの新保吉伸さんがNHKプロフェッショナル仕事の流儀に出演されます。

放送日
2019年5月7日（火）
22時30分～23時20分

チャンネル
NHK総合1・大津

内容
名もなきノーブランドの牛肉を、最高ランクに匹敵する味へと生まれ変わらせる男がいる。精肉店店主の新保吉伸（57）。店は滋賀県草津市という地方都市にありながら全国から客が殺到、その肉を卸して欲しいと、年間300人以上の料理人が取引を申し出る。新保は肉に“熟成”という魔法をかけ、個性を最大限に引き出す。18年の研究の果てに生まれた独自の下処理や、9年かけて育てた微生物による熟成。肉と歩む孤高の匠に密着！

公式サイト
プロフェッショナル仕事の流儀

新保吉伸さんの情報
- 精肉店サカエヤ
- セジール

新保吉伸さんの情報

株式会社サカエヤの代表取締役です。

サカエヤは卸問屋ではなく精肉店としての立ち位置のため、肉を「手当て」してから販売。

精肉店サカエヤ

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今日も新鮮なお肉をたくさん用意して皆様のご来店お待ちしております！火曜日には北海道から野生牛ジビーフ｢あつし｣がやって来てました。その前には熟成肉になってくれる黒毛和牛のお母さん牛が全国から7頭入荷。さらに今日は近江牛が一頭入荷します。一気に冷蔵庫が賑やかになります。肉質を見てどんどん商品化していきますのでサカエヤのお肉たちをよろしくお願いします！ #肉サカエヤ #サカエヤ #セジール #枯らし熟成 #熟成 #骨付き肉 #赤身肉 #霜降り#滋賀 #草津 #南草津 #かがやき通り #dryaged #beef #dryagedbeef

サカエヤさん(@sakaeya7829)がシェアした投稿 – 2019年 1月月23日午後5時59分PST

住所
〒525-0048 滋賀県草津市追分南５丁目１１−１３

TEL：077-563-7829

FAX：077-563-8239

営業時間：10:00〜18:00

定休日：毎週水曜日と最終火曜日

お店のサイト
精肉店サカエヤ/新保吉伸

セジール

セジールは精肉店サカエヤが創り上げる
肉をメインとしたビストロノミー。

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. . ずっと行きたい言うてた#セジール連れてってもろた🥺💕 #カイノミと#ランプ 200gずつにしたよ🥰 付け合わせのお野菜もめっちゃ美味しかった〜。❤︎ . #牛肉のタルタル #シャンピニオン #サラダ #生マッシュルーム #初めてたべた #🍄 #シャルキュトリー #盛り合わせ #近江牛 #ステークアッシェ #レアハンバーグみたいなん #お肉 #炭火焼き #saisir #ビストロ #南草津 #サカエヤ #滋賀グルメ #赤ワイン #シャンパン #熟成肉 #steak #delistagrammer #wagyu #omibeef #おなかいっぱい幸せ #満足 😇❤️ .

Ricaさん(@rcp_v3v)がシェアした投稿 – 2019年 4月月8日午後10時03分PDT